叶法善的食养理念根植于道家养生哲学与中医食疗理论，强调饮食的天然性、季节性和身心平衡。其核心主张可归纳为以下五大体系：
一、素食养生体系
每年定期49日斋戒饮食哲学：主张以植物性食材为饮食核心，认为素食能减少;杀生之业;对身心的干扰。通过豆类（如豆腐、鹰嘴豆）、坚果（核桃、杏仁）等补充蛋白质，避免动物性食物带来的浊气。
五行膳食法则：每日需摄入五种以上颜色的果蔬，如绿叶菜补肝（菠菜）、红色果蔬养心（番茄）、黄色食物健脾（南瓜），形成完整的营养闭环。
二、五谷为本原则
主食基石论：强调五谷为养（稻、黍、稷、麦、菽），认为谷类蕴含天地正气，是维持生命能量的根本。主张糙米、全麦等未精加工谷物保留胚芽营养。
杂粮配伍法：提倡混合食用小米、黑米、藜麦等不同谷物，如三色糙米饭（红米、黑米、糙米）可平衡微量元素摄入。
三、四时调摄系统
季节食养对应：
春食芽苗（豆芽、香椿）疏肝理气
夏用瓜果（冬瓜、苦瓜）清热祛湿
秋选根茎（山药、莲藕）滋阴润燥
冬补温养（核桃、黑豆）蓄藏精气
昼夜饮食律：主张晨粥午饭晚汤，晨间小米粥养胃气，午间糙米饭补中气，晚间蔬菜汤助消化。
四、药食同源配伍
功能性食补：
明目组合：枸杞菊花茶配胡萝卜
润肺配方：雪梨川贝炖银耳
安神膳食：酸枣仁小米粥佐莲子
体质辨证食方：
气虚者：黄芪山药鸡汤（去鸡皮）
阴虚者：麦冬石斛瘦肉汤
痰湿者：荷叶薏仁粥19
五、节制平衡智慧
饮食三戒：
戒过饱（七分饱为度）
戒厚味（少盐少糖）
戒寒凉（避免冰饮伤脾阳）
斋戒沐浴：每月庚申甲子日三七日，也是北斗下降之日，农历初一，十五，进行果蔬汁轻断食，清空肠胃积滞。反对极端饥饿疗法，强调循序渐进。
现代科研验证其部分理念：如华西医院研究发现特定饮食模式（如无丝氨酸/甘氨酸饮食）可增强抗癌免疫，印证了食疗的科学性。但需注意个体差异，建议在专业医师指导下实践。