唐景龙年间，叶法善在遂昌牛头山结庐修炼，采撷山间野茶与中草药配伍，创制出具有祛湿解乏功效的”歇力茶”。这道茶方包含野菊、金银花、夏枯草等十余味本草，配伍暗合《黄帝内经》”五运六气”之说。据《处州府志》记载，叶真人”日饮三盏，虽跋涉山川而不觉疲”，将道家”天人合一”的养生理念融入日常饮食。
遂昌百姓承袭这一养生智慧，在农耕劳作后必饮歇力茶解乏。明万历年间《遂昌县志》记载：”山民刈禾归，必煎叶公茶饮之，谓可祛瘴疠、除劳倦。”这种代代相传的饮茶习俗，让道家的养生智慧在民间生根发芽。
清代康乾时期，遂昌山民在歇力茶汤中炖煮猪脚，意外发现茶香能中和油腻，本草成分更使肉质酥软入味。经过百年演化，形成”三煮三焖”的独特工艺：猪蹄经炭火炙烤去腥，与歇力茶同煮三小时，再入陶瓮文火焖炖。茶多酚与胶原蛋白在高温中交融，创造出琥珀色的浓稠汤汁。
现代营养学研究证实，歇力茶中的黄酮类物质能促进蛋白质分解，使猪脚更易消化吸收。这道看似粗犷的山野美食，实则是经过时间淬炼的养生佳品。